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マインズカレー開発秘話

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マインズカレーは5年の歳月をかけ、出来上がりました。

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はじめの頃は作るたびに自信を失いそうになり、何度も試行錯誤を重ねながら完成までたどり着きました。時間がかかったのは当たり前で、私は24歳で料理人の道に入りましたが まったくの未経験でした。周りの人たちからは予想外の道に進んだがために、ビックリするやら、“おまえには無理だ!”などと散々言われました。

しかし、自分の決めた道に迷いは微塵もありませんでした。 マインズカレーの味をみなさんの家庭に届けるんだ!という強い思いがあったからです。

今思えば無知だったからこそ、強い信念を持てたのでは?と思います。実際この仕事についてからは、まだ何も出来ないのでマインズカレーのために 本屋さんでカレーに関する本を読みあさりました。一行一句でも“あっ これだ!”と思えば 迷わず購入してマインズカレー作りの参考にしていました。

はじめはカレー本のレシピ通りに作り、味のバランスを確かめ、何が良くて何が悪いのかノートに書き記していました。そうして出来たマインズカレーの味は、今でも忘れられません。結果は、悲惨でした。期待とは裏腹に、とても食べられたものではありませんでした。

料理という言葉を使うのも失礼な味でした。

でも、人間にはありがたい事に学習能力というものがあります。作るたびに、失敗が少しづつ減っていきました。時にふりだしに戻る時もありましたが、原因が分かるようになってきたので、進歩も早くなりました。残るは最後の仕上げです。

どんな味にしたいのか?

一番大事なテーマが定まっていなかったのです。 

ここからが本当の戦いの始まりでした。

想像できるカレーの味は? インド風?欧風?タイ風? キリが無い・・・。 それに加え、甘口、中辛、辛口、激辛などなど。 地域風は後にして、まず基本の甘口と辛口で分けてみよう!

それでは一口で甘いも辛いも同時に味わえるカレーは無いのか?

「おいしい」だけではダメだ、特徴が無い・・・

目指すは 「おいしい」を超えた美味しさだ!

考えに考え、答えは何とか見つかりました。

インドと欧風を合わせたような、スプーンで甘さと辛さを味わえるカレー

それが、今日お客様にご提供させていただいている「マインズカレー」です。

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