マインズハンバーグとは
一分間の深イイ話「旨イイスペシャル」で満場一致の
全員「うまいい〜！」を獲得した
マインズオリジナルハンバーグです。
大分県産豊後牛と国産牛を絶妙なバランスで仕上げたソース無しでも美味しく頂ける肉汁たっぷりのやわらかハンバーグです。
こだわり
１、素材
牛肉（和牛・国産牛）の絶妙なバランス！肉はすべて同じ部位でも肉質などに微妙な違いがありその違いを出すために食肉業者様と何度も試作を繰り返しバランスを整え製造しております。玉子も地元大分県日出町産「鈴木養鶏場」様から朝採り玉子を使用しております。
２、バランス
１ｇ単位で研究しつされた絶妙な味のバランス！
ハンバーグは肉の旨みなどが大切ですが忘れてはならないのがその他（玉葱、パン粉）の食材の配合です。
そこに重点をおき、ソース無しでも美味しく頂けるように玉葱やパン粉、お塩などを１ｇ単位で研究し、何度も試作を重ね完成させました。
３、手ごね
長年培ってきた職人ならではの感覚による手ごねにこだわる！その日にミンチにされた肉をその日に素早く手ごねします。一言で手ごねと言っても、ただ混ぜれば出来上がりではなく、均一にするために、また出来上がりの粘りを一回一回職人の手の感覚で確認し、作り上げています。更に徹底的に空気抜きを手作業で行い、マイナス４０℃の急速冷凍庫にて急冷し、鮮度を保った状態にしております。
2012-03-16 16:20
